我所知很多普通人喜歡白咖啡，太苦的他們還沒會品嘗。

黑咖啡的話，建議印尼蘇門達蠟的曼特寧，非洲埃塞俄比亞的耶加雪菲，這些都是非常傳統的精品咖啡。

如果是一些追求速食的客戶，也可以采用掛耳咖啡包，兩分鐘就能出咖啡，非常方便快捷，重要的是不需要為咖啡豆當天用不完而煩惱。

1、如今的咖啡市場分兩大類，一類是速溶咖啡，雀巢、麥斯威爾、越南咖啡、印尼咖啡、馬來西亞咖啡等等，這樣的條狀咖啡，便宜的包裝，方便購買攜帶，成為很多考試熬夜一族的首選。另外一類就是精品咖啡，而且現在還有一個不成文的咖啡鄙視鏈。喝精品咖啡的瞧不起喝速溶的，喝星巴克的瞧不起喝商務咖啡館的，喝私人精品咖啡館的瞧不起星巴克的。不管怎樣，第三次精品咖啡浪潮的涌起帶來了咖啡市場的巨大變化，就是越開越多的普通人開始習慣喝精品咖啡，甚至很多咖啡愛好者買手沖器具，買咖啡豆、咖啡粉，在自己的家里進行磨豆、沖泡，為自己做一杯好喝的手沖咖啡。也有越來越多的人走進咖啡館，點一杯咖啡會友談事，消磨時光。按照市場占有率來說，速溶咖啡因為價格和方便的優勢還是占據著大片江山，而精品咖啡的追趕勢頭也是來勢洶洶。

2、國內的咖啡館從星巴克進入中國市場以來呈現百花齊放的姿態，越來越多的咖啡館出現在城市的街頭。大部分精品咖啡館還是挑選國內知名的烘豆工廠進貨，這些烘豆工廠有的選用云南豆、有的從印尼、巴西、日本等亞洲、美洲國家進口優質咖啡豆。部分咖啡館自備烘豆機，直接從產地進生豆自己烘焙，逐漸形成了產供銷一條龍服務。以筆者所在的城市沈陽為例，走訪了近二十家私人咖啡館，其中十來家的咖啡豆來自國內、省內優秀的咖啡烘豆商，五六家均采用自己烘豆，還有三家選用的當年咖啡比賽冠軍豆和進口日本的深烘咖啡豆。這里我單指意式機拼配豆。自家烘豆，自然成本降低，且風味獨特。所以咖啡館選取咖啡豆先要找到自己定位，再根據成本和風味來決定咖啡豆供應商。

3、筆者近期走訪的沈陽二十余家咖啡館，只賣黑咖啡（手沖）共兩家，店里沒有意式機，老板親自手沖而成。其他咖啡館咖啡種類眾多，從價格表來說，濃縮和美式價格最低，奶咖、氣泡美式等價格稍高。從咖啡師處了解，目前顧客點單率最高的是拿鐵、美式、卡布奇諾，這三類是顧客最喜歡的咖啡種類。而沒有意式機的兩家咖啡館，只賣手沖咖啡的店家生意也是不錯。

任何一杯好咖啡都能找到它的受眾，而一家咖啡館，既要了解市場的需求，又要培養喝咖啡的人群，這需要品質和時間的慢慢調養。